居家一起来烘焙     

学校暂时停课，同事们被封小区的当下，好在还有网络连接彼此。让我们稳住心态，好好吃饭。精气神就从一顿美餐开始。园区乐逢法式厨艺学院的大厨们，为大家分享几款居家可以做的美食，一起跟着做吧！

三明治私藏抹酱

乐逢雯崎主厨分享，

这3款【三明治私藏抹酱】

10分钟可以搞定，

用料方便，

超好味，

用它做出的三明治、汉堡，

味道比肩顶级西餐厅！

原材料中，大藏芥末可用黄芥末代替，白酒醋可用柠檬汁或白醋代替。蛋黄酱也可做蒜味版本，50g原味蛋黄酱+3g大蒜，详见视频。蛋黄酱、蜂蜜芥末籽酱、蒜味奶酪酱，这三款酱，都可以做一次管好久！可以冷藏，不可冷冻。

具体而言：原味蛋黄酱自制的话可冷藏5天，买成品可以放久一点，但不要超过2周；蒜味蛋黄酱不能放超过5天，蒜味会越来越淡 & 发酵；蜂蜜芥末籽酱同原味蛋黄酱，自己做基底5天，买现成的2周；蒜味奶酪酱因有干葱&蒜，不建议超1周。

配方分享人

配方分

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芝士蛋糕

刘喜民

乐逢创始人刘喜民大厨分享好吃又容易上手的芝士蛋糕制作配方，让爱做烘培的你，居家也能做出纯正欧洲范儿的芝士蛋糕，这就跟大厨做起来吧！

杏仁饼干碎

原料：

高纯度杏仁粉25克、无盐黄油25克、面粉25克、糖25克

步骤：

1、将杏仁粉、黄油（从冰箱拿出来等它软化）、面粉和糖，全部放入碗中，搅拌均匀；

2、搅拌后的面糊摊在烤垫上，注意厚薄均匀；

3、烤箱预热到170度，烤13分钟。

塔底

原料：

杏仁饼干碎100克、无盐黄油30克

步骤：

1、将烤好的杏仁饼干碎，压成粉末；

2、拌入黄油，搅拌均匀；

3、倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均；

4、送入冰箱冷藏，直至冻硬。

芝士部分

原料：

奶油芝士200克、淡奶油100克、糖60克、鸡蛋2个、香草半根

步骤：

1、将芝士用橡皮刮刮软；

2、加入淡奶油、糖、鸡蛋和香草，搅拌均匀；

3、将搅拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具；

4、烤箱预热到90度，烤一个半小时；

5、蛋糕烤好后放入冰箱冷却，直至完全冻硬为止（家用冰箱3个小时）；

6、脱模。

完成品

特别提示：

芝士需提前放置在室温下，较容易刮软。刮的过程中，如果有硬块，可以用均质机打一下，注意不要有气泡。

抗疫到了关键期，咱要屏住，更要乐观。居家隔离确实会有诸多不便，但爱找乐子的积极心气儿不能断。在家看书，锻炼，或是变着花样做饭，坚持一下疫情就快过去，趁着有闲折腾厨房，把想吃的美食做个遍吧～

乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，8年间已累计培养7500+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。

信息来源：乐逢法式厨艺（微信）