春分将至，

万物皆在和煦春光里美好生长，

春景如画，

正是一年好时光，

也是一个可以用美食来回味的季节！

菜场里那一捧捧青翠欲滴滋味各异的野菜，

疫情居家期间，

不如自己做做养生“春菜”吧~

马兰头 

每逢春日会吃一种叫“马兰头”的春菜，这种春菜常生长于路边、田野、河岸等地方，满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。

荠菜  

荠菜也是上海人的心头好，大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……因为这是冬尽春来才会有的时令菜。这种带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。

早春野菜中，草头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法，还可以做成点心，草头烧饼。

苏东坡有句写春天的诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。其中的蒌蒿说的就是芦蒿。芦蒿根性凉、味甘、叶性平，最适合在春天食用。芦蒿可清炒，搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇，都清脆爽口。

韭菜虽然一年四季均可食，但要属春韭最为鲜嫩。《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。咸炒一盘韭菜简简单单，却非常下饭。

春天正是米苋最好吃的季节，入口甘香，有“长寿菜”的美誉，有清热解毒、通利二便等功效。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜。

春风一起，惊雷一响，山间的春笋汲取了一整个寒冬的营养，在某个雨水滋润的夜晚破土而出。水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都带着浓浓的春日味道。油焖笋，是佐酒妙物，肉质脆嫩，百吃不厌。每到春笋大量上市的季节，崇明的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！

青团就是用艾草做的，想要品尝正宗的青团，就应在这山花烂漫之时。青团的馅有咸甜之分，咸的里面有笋干、咸菜、豆干等，甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅。刚蒸好的青团，油绿如玉，糯韧绵软，还有艾草的清香。

信息来源：乐游上海