夏天到了，终于能在学业、在网课之间，找到一个轻盈的间歇，去自由体会在厨房里自己动手、创造「甘甜」的乐趣，对少年人来说，这或许是一种很好的体验。让孩子们用3天时间，认真学习甜点制作；获得甜点品鉴力；对甜点师这一职业，也拥有了沉浸式的全面感受。乐逢带来别样夏令营，让孩子们体验美食的乐趣！

乐逢少年主厨甜点职业体验夏令营，经过大家这段时间的耐心等待，正式开启招募了。

夏令营适合的参与年龄是10-14岁。更大一些的孩子适合学什么，欢迎咨询（微信ID：larome04）。

这一次，夏令营将由乐逢创始人刘喜民「喜大厨」亲授。在甜点夏令营，孩子们将会：

·了解和体验甜点师的职业生活；

·学员动手实操，制作13款甜咸点；

·具备高品质甜点的识别与品鉴力；

·有能力在家复刻课堂上的明星级口味。

乐逢少年主厨甜点职业体验3天夏令营

Part 1. 甜点基础知识认知：认识工具、认识食材、厨房卫生与安全

Part 2. 法式甜咸点文化讲解：法国经典甜点背后的文化常识、怎么吃甜点才是正确打开方式

Part 3. 职业介绍：介绍甜点师的工作内容、基本要求、职业进阶

Part 4. 实操课程

孩子们边学边做以下单品

1. 柠檬磅蛋糕

2. 杏仁布朗尼

3. 草莓慕斯杯

4. 伯爵茶沙布雷

5. 树莓香草杯子蛋糕

6. 开心果费南雪

7. 香蕉巧克力熔岩蛋糕

8. 黑森林大蛋糕

9. 芒果奶油生日蛋糕

10. 奥利奥冰淇淋（演示）

11. 墨西哥卷饼

12. 猪扒包

13. 香肠披萨

认识工具

带大家认识各类厨房工具的名称和用途，以及使用注意事项。

认识食材

详细介绍课上涉及的各类甜咸点制作基本食材。

厨房卫生与安全

厨房卫生要求，怎么进行规范而全面的厨房清洁，实际每天下课后，所有学员也都要一起打扫厨房。安全部分，则包括食品安全和厨房操作安全：食物的清洗、处理、储存要点；各类工具使用注意事项、操作过程中的危机处理……比如，不小心失火了怎么办？烫伤怎么处理？切到自己了怎么处理？

Part 2. 法式甜咸点文化

Part 4. 13款法式甜点&咸点制作

1. 柠檬磅蛋糕

这款经典口味柠檬磅蛋糕，法国人会在周末，用家中常备的基础烘焙原料（黄油、白砂糖、鸡蛋和面粉）快速完成制作。喜大厨教孩子们做的版本，口感柔软，柠檬香气丰富。

2. 杏仁布朗尼

布朗尼的常见口味是核桃风味。课上用杏仁，是因为它比核桃味轻，更百搭。

3. 草莓慕斯杯

用到了之前制作的杏仁布朗尼作为基底，配草莓慕斯、浆果与草莓酱，做成小杯，精致又便携。

4. 伯爵茶沙布雷

创新沙布雷，充满奇思妙想，是经典款的衍生，也是特殊风味食材的融合。

5. 树莓香草杯子蛋糕

这款杯子蛋糕，口味是法式的，内核也是法式的。口味是经典的树莓香草搭配；课上会涉及蛋糕面糊制作、奶油霜制作和造型技巧、点缀装饰技巧。

6. 开心果费南雪

费南雪，外脆内软，黄油香气十足，是很受欢迎的基础甜点，制作步骤也不复杂。经典造型一般是宽扁的小金砖型，但这次，喜大厨会用到细长型的模具，因为细长条形方便直接用手拿，也能减少蛋糕分量，不至于因为单个费南雪个头太大而吃腻。风味方面，选用了味道含蓄、不会抢戏的坚果：开心果。

7. 香蕉巧克力熔岩蛋糕

熔岩蛋糕拥有一颗柔软而流动的心。香蕉、百香果的风味本身就和巧克力基调很搭。

8. 黑森林大蛋糕

这款黑森林大蛋糕，蛋糕胚部分由喜大厨演示。酒渍樱桃+巧克力+奶油，构成「黑森林」口味的正是这三个基本元素。课上所学的，也是对孩子们来说相对易做、易复刻的最经典款。

9. 芒果奶油生日蛋糕

戚风蛋糕胚部分由喜大厨演示。百香果的酸味，与芒果的甜味中和，奶油清爽不腻，是非常棒的一款热带水果风生日蛋糕。

10. 奥利奥冰淇淋（演示）

喜大厨演示款。奶底冰淇淋，用的是大厨现场制作的香草冰淇淋。配巧克力酱和奥利奥碎，是夏令营一定要有的夏日美味款。

11. 墨西哥卷饼

墨西哥卷饼，很像中国的春饼，「饼皮卷一切」。如果在家没有全麦卷饼，也可以用现成的手抓饼或葱油饼替代。课上做的是鸡肉馅卷饼，不太辣的版本，适合孩子们的口味。

12. 猪扒包

洋葱、黄芥末、黑猪肉肉糜制作的内馅，配上。类似维也纳、软硬适中的面包。大家会一起制作大份面团，同学们再自己动手做整型、刷蛋液的步骤。

13. 香肠披萨

使用隔夜发酵法，多种香肠组合，孩子们制作出属于自己的披萨。当然，披萨自由度很高，大家也可以自由选择，不添加自己不喜欢的食材。

夏令营课程价值

1. 课程拥有明星级授课主厨刘喜民，在甜点出品上，功力深厚。

2. 通过实际动手操作，体验正统的法式甜点教育。

3.对甜点师的职业和行业特点，孩子们将拥有最初的认知和体会。好的、不好的，职业的两面性，我们都会如实告知。如果热爱甜点，或者看到了甜点方面的天分，可以提前体验真实的工作场景，是否适合自己，以及符合个人期待。

4.了解甜点制作规范、卫生、食材、工具。为什么甜点师给人的总体印象很好，就是因为操作流程优化，保持干净整洁。同时，还能学习到厨房的组织和统筹规划，对提升自理能力很有帮助。

5. 课程产品为10-14岁的少年量身定制，食材天然优质，也综合了Pizza、面包等咸味产品，家里方便制作，利用率很高，是在家也容易操作复刻的健康菜单。

6.训练营含午餐。午餐除了能吃到自己做的甜点类产品，还会搭配法式咸食。

7.跟完这门课，需要一定专注和毅力。课程全程都要站着完成。厨房里没有「坐着」的选项。也因此，我们希望报名是因为孩子喜欢，而不是被父母「安排」来，不然可能会觉得辛苦，学习效果也打折扣。

8. 培养厨房里的领导力和协作精神。要和队友一起，分工协作，顺畅沟通。

9.提升烘焙美食的鉴赏能力。知其然，知其所以然，现下的年轻人追求know how，美食也是世界范围内常见的社交话题。美食鉴赏，可以增强社交力。还能Get法式甜点和面包相关的文化常识，美食不止要品鉴，背后亦有异国文化的人文积淀。

10.提亮个人履历。无论申请什么学校，会烘焙、会动手操作，都是加分项。

11. 夏令营对孩子们的学习成果是有要求的。请大家完成学业后，也注意练习。

授课Chef履历

乐逢法国厨艺学院创始人 刘喜民

夏令营报名咨询

学时：3天，18学时

9:30-16:30（午休1小时）

师资：乐逢法国厨艺学院

创始人刘喜民

授课形式：主厨亲授，配专业助教+班主任

夏令营预约报名中，详情咨询：小乐电话/微信：18616807448咨询时间：周一到周五 9:00-18:00

关于乐逢

乐逢法国厨艺学院是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，9年间已累计培养8700+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。 
「学员的成功就是学校的成功」，是乐逢秉持的办学理念。乐逢学员中，有人成为沪上名店甜点师，有人成功开设私房工作室或甜点店，更有人从厨艺大赛脱颖而出，成为有影响力的行业新锐。