7月4日，美食高峰论坛——“Food Forward食想”峰会在世博创意秀场圆满落幕！这场由米其林指南、IDEO联合举办的峰会在美食界掀起了狂潮。

饮食文化研究者、米其林餐厅厨师、美食与媒体行业领袖、设计师、记者等数百名来宾汇聚现场，各种创意理念思维的碰撞，着眼食之未来发展，共同打造了一场无与伦比的沉浸式美食体验，这就随小U一同回顾现场精彩盛况吧！

三场演讲会

刘韵棋 Vicky Lau

香港米其林一星

Tate Dining Room & Bar

东主兼主厨

“我不是一个‘女性的主厨’，我就是一位主厨；我不觉得一定要跟着别人的脚步，只需要追随自己内心的声音，自己的热爱，每一位时代女性都能改变未来！”

赵荣光

浙江工商大学

中国饮食文化研究所教授

经历40年的食学研究，探索上下五千年的海内外饮食史；我们该如何在保佑传统美好的同时，去开拓创新？ 

赵教授答道： “宣扬中华饮食文化，我们要先学会吃饭，学会使用我们手里的那把‘中华筷’！”

Paul Pairet

上海米其林二星餐厅Ultraviolet

主厨及合伙创始人

从童年的<唐老鸭祖母的故事>到一根薯条的探索，从三杯胡萝卜的发现到大龙虾的别样体验，这些经历让Paul从一个孩童蜕变为今天的大厨！

 从这几个故事中，他也提出了3个别样的概念：一化学反应，同样的食物通过不同的烹饪会产生不一样的美食体验；二心理味觉，当有一天我们创造的食物让食客不需要品尝便能想起熟悉的美味；三是情境体验，当我们吃鱼的时候想起大海，吃水蜜桃的时候一片树林浮现在眼帘，那便是感官美食的成果！

一场心灵午宴

融情于灵感生活，打破传统厨师印象，

用美食交流情感，让料理传承饮食文化，

以美酒之醇香，向现场嘉宾传递美食乐趣！

乐做生活美食家，做到有意念的吃，

一起探访现场创意市集。

鸡尾酒晚宴

晚间由多位名厨带来精美菜肴分享，

与小U一起感受七道美食美学！

香港米其林一星餐厅

Tate Dining Room & Bar

东主兼主厨

Vicky Lau

鹅肝蒸蛋

香港米其林三星餐厅

Bo Innovation

东主兼主厨梁经纶

Alvin Leung

明虾XO酱

上海米其林一星餐厅

艾利爵士

资深副厨

林韦龙先生

牛舌配香脆辣花生

旧金山米其林一星餐厅

Mister Jiu’s

东主兼主厨

周英卓先生

Frozen Honey

“食想”鸡尾酒晚宴

以创意搭配颠覆常规啤酒文化认知，

原来啤酒也能调制鸡尾酒，

带来了一阵新灵感餐酒搭配风潮！

 美食故事的精彩演绎，对于食之匠艺的见解交流，不同饮食文化的跨界对话，共同演绎这场关于食物的思想碰撞，食想峰会激发人们探讨‘食’之终极可能，共同构建‘食’之未来。

信息来源：米其林指南（微信）