法芙娜，一个顶级巧克力「百年」品牌

致力于提升甜点世界的感官风味

更是引领着对健康和自然的追求

作为法芙娜在中国的战略伙伴

乐逢将作为国内第一个烘焙学校

联合东京法芙娜学校

首发「可持续发展甜点」

四手大师课

以技术革新破解

「健康=寡淡」的市场刻板印象

教做相对低糖/低脂/低卡路

却风味浓郁、足够美味的配方技术！

由两位长期研究

中国 & 日本甜点市场的主厨

东京法芙娜学校创始人

& 现任校长Fabrice David

大中华地区法芙娜主厨

Jessie Huang

双主厨四手献上

2025年5月27日-29日

3天，13款产品

中式&日式融合的现代法式甜点

东京法芙娜学校

L'École Valrhona Tokyo

× 乐逢法国厨艺学院

L'arôme Institut Culinaire Français

联合呈现

打破「低糖低脂=寡淡」刻板印象

市面常见的低糖甜点，

通常都不够好吃，或者很寡淡。

这次的课程产品，

相对低糖低脂低卡路里，

却风味浓郁，足够美味，足够清新。

两位chef以「理性美味」为出品方向，

重新诠释甜点基础配方。

13款中式&日式融合的现代甜点

Chef们专为这次乐逢大师课，

出了一张全新菜单。

是中式 & 日式融合的法式甜点，

契合亚洲人的味觉审美。

- 学习如何从亚洲风味文化中汲取灵感，

  丰富产品系列；

- 差异化的配方：蛋糕、挞类、小甜点、

  巧克力装饰等；

- 世界前沿技术动作，装饰手法；

- 精准技术+极简美学+精致风味。

Fabrice Daivid

东京法芙娜学校创始人

Executive Pastry Chef

- 1999，Utsumikai Competition银牌

- 2000，加入东京新大谷饭店Pierre Hermé团队

- 2001，加入法芙娜国际团队

- 2006，筹建东京法芙娜学校

- 2007，东京法芙娜学校迎来首位学生。迄今为止，超过1500位来自日本、亚洲及欧洲的专业西点师，接受了Fabrice及他带领的西点师团队的专业培训

Jessie Huang

大中华地区法芙娜Chef

- 2017，蓝带东京校区甜点专业

- 2017，上海艾迪逊酒店，专攻盘式

- 2019，上海宝格丽酒店，饼房主管

- 2020，FHC 中国国际烹饪艺术比赛，盘式甜点项目铜牌

- 2021，加入法芙娜学校 , 负责法芙娜中国区客户培训及产品配方研发

两位主厨长期研究中国 & 日本 甜点市场，以高技术力，创作出符合亚洲口味的差异化融合配方。

 Chef Jessie 

1. 黑芝麻毛豆千层酥

Black Sésame Edamame Millefeuille

2. 乌龙耙耙

Oolong Papa

Spicy Pear Hukambi Tart

Spring Onion Yuzu Madeleine

Strawberry Hawthron “Mancaron” 

6. 豆腐

Tofu

 Chef Fabrice 

Cake Citron Sésame

Éclair Soja

Entremets The Jasmin Yuzu

Goûter Tortue

Petit Gâteaux Roulée

Savarin Chocolat

13. 白芝麻

Sésame Blanc

说明：产品由两位主厨为本次课程定向研发，无照片；请期待课堂现场揭晓！是隐藏款，也是诚意。

 Chef Fabrice 

以往作品：折纸蛋糕 ▲

以往作品：度思巧克力马达加斯加香草蛋糕卷 ▲

以往作品：泡芙 & 巧克力糖果 ▲

以往作品：寒冬圣诞围巾 ▲

以往作品：国王蛋糕 ▲

以往作品：灵感来自打蛋桨

 Chef Jessie 

以往作品：豆腐皮国王饼 ▲

焙茶巧克力红豆大福千层蛋糕 ▲

以往作品：茶壶复活节彩蛋 ▲

以往作品：灵感柚子抹茶柠檬千层蛋糕 ▲

以往作品：吉瓦那甜酒酿千层蛋糕 ▲

以往作品：极简造型产品 ▲

Fabrice David × Jessie Huang

四手联弹3天大师课

by 乐逢 × L’ECOLE VALRHONA ASIA

日期：2025年5月27日-5月29日

学时：3天，共24学时

9:00-18:00（午休1小时）

班级人数：12人小班

基础要求：需一定的甜点基础

小乐老师会与您详细沟通

提供：配方、食材、培训、厨师服等

大师课原价：7280元

咨询电话/微信：18616807448 ▼

关于法芙娜学校

法芙娜学校已建校三十多年，以传授卓越专业技术为使命。如今，法芙娜学校来到坦耶尔米塔格（法国）、巴黎凡尔赛、东京、纽约和迪拜，在世界各地发挥作用。这些学校作为巧克力研究和创意中心，日常进行各种实验，承载产品研发、可可采购和感官分析等工作。法芙娜学校的30多位西点师从专业知识和多元沟通中汲取灵感，不断研发新配方、技术和产品。凭借这一强大的资源，法芙娜学校推出培训项目，满足专业人士的各种需求。该项目让来自世界各地的甜点师学习如何使用产品，完善自身技 能，为其创作增光添彩。

乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，12年间已累计培养11800+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐、西餐、gelato等课程和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。