当今的少年，是否卷学习，尚且可选择；但保证不错的培养内容应该有：

多阅读，多体验；热爱生活；随时可以从电子产品的世界，切换出来，亲身感受和丈量这一草一木的世界；同时，有自理和统筹能力，照顾自己的一餐一饭。

2位米其林背景主厨联合坐镇

  乐逢少年主厨「西餐+烘焙」

4天双Chef职业体验营

即将带领孩子们开始一场厨艺大冒险

课程不是玩玩闹闹、发一发朋友圈那种，而是一套「营养搭配适合青少年，内容充实、安排密集、有系统框架」的职业体验营。当然，难度上适合青少年厨房爱好者。建议年龄是10-14岁。欢迎喜爱厨艺的孩子们加入！

4天【西餐+烘焙】营学什么

Part 1. 厨艺职业选择和发展

Part 2. 厨艺理论

Part 3. 西餐实际操作

1. 烤鱼肉牧场沙拉

2. 烟熏三文鱼班尼迪克蛋，低温荷兰汁

3. 香煎和牛西冷牛排

佐奶油干葱汁，烤蘑菇及芦笋

4. 贵州香料黄油烤葵花鸡

5. 梅子烤海鱼茶泡饭

6. 樱花虾风干番茄意面

7. 莓果谷物思慕雪碗

Part 4. 烘焙实际操作

8. 树莓雪人夹馅沙布雷

9. 菠萝提拉米苏

10.香葱玫瑰肠司康

11. 草莓雪橇蛋糕

12. 轻蔬干酪松阪猪肉热压三明治

13. 法式吐司佐白巧克力奶油

01烤鱼肉牧场沙拉

牧场酱汁是一款百搭酱，有类似酸奶油的质地口感，还混合了莳萝、意大利芹、韭葱等西餐常用香草。海鱼、面包丁、蔬菜丁营养健康。

02烟熏三文鱼班尼迪克蛋

班尼迪克蛋配荷兰汁，别具风味，孩子们会学到荷兰汁的备料和出品技巧。

03香煎和牛西冷牛排佐奶油干葱汁，烤蘑菇及芦笋

通过这道菜，同学们会学到煎牛排、尤其是处理西冷的绝佳方式。酱汁是浓郁的干葱汁，奶油味十足。

04贵州香料黄油烤葵花鸡

用到了具有坚果香气的葵花鸡，西南特色香料更是点睛之笔。盐会改变肉的质地，适当腌制可锁水，烹饪后会更多汁，通过这道菜，同学们将掌握鸡肉的腌制技巧。

05梅子烤海鱼茶泡饭

茶泡饭，用到了由绿茶和日本传统出汁高汤制作、带有海鲜风味的茶汤，是唐代引入日本的国民美食。炙烤过的酱烧海鱼，与茶汤完美结合。

06樱花虾风干番茄意面

这道樱花虾风干番茄意面，采用舟山新鲜樱花虾及日本虾干，还会用到自制虾高汤，配以风干番茄，是非常有满足感的一份主食意面。

07莓果谷物思慕雪碗

莓果谷物思慕雪碗，Chef Marco会教你手工制作莓果酱和谷物燕麦片。成品色彩缤纷又美味健康，糖量也严格控制过。（不含图中椰子碗）

实操课程部分，孩子们边学边做，会有这些出品：

08树莓雪人夹馅沙布雷

造型可爱的沙布雷，是法国家家户户都喜欢的冬季节日款、礼盒款。这款饼干本身非常酥脆，夹心是树莓果酱，配方则来自2023年法国甜点MOF：Pierre-Henri Roullard。MOF=Meilleur Ouvrier de France，是指【法国最佳手工业者】，法国专业领域最高殊荣，这位MOF今年在乐逢刚开设了大师课。

09菠萝提拉米苏

菠萝提拉米苏，是提拉米苏的水果版本，用到了马斯卡彭奶油，整体不含咖啡液和酒精，孩子们也能开心享用。配方来自意大利冰淇淋和甜点大师Martin Gregori，今年夏天也在乐逢开了大师课。

10香葱玫瑰肠司康

司康，一直是甜点中相对甜度最低的产品之一，当主食吃都可以。喜大厨带给孩子们的这款香葱玫瑰肠司康，是咸口版本，口感质朴又丰富，内里柔软轻盈。

11草莓雪橇蛋糕

草莓雪橇蛋糕，草莓应季，雪橇造型应景。这款是多人分享款，也很适合作为生日蛋糕享用。巧克力插件部分将由喜大厨提前做好，其他是孩子们自己动手做。

12轻蔬干酪松阪猪肉热压三明治

轻蔬干酪松阪猪肉热压三明治，是孩子们将要亲手制作的午餐菜品之一。丰富的鲜蔬，搭配干酪与松阪猪肉，自己动手热压成型，是冬天温暖的好味道。

13法式吐司佐白巧克力奶油

通过这款法式吐司佐白巧克力奶油，孩子们会学习如何制作甘纳许，如何浸泡及煎烤法式吐司。

寒假冬令营课程价值

1. 课程拥有两位明星级授课主厨，刘喜民和Marco沈梦石，在甜点和西餐出品上功力深厚。

2. 培养厨房里的组织和统筹、个人领导力和协作精神。这对个人能力和主厨方向，都至关重要。

3. 对厨艺相关的各种职业可能，前景、渠道、职业真相的两面性，有一站式了解。如果是看到了自己在厨房的天分或热爱，可以提前体验工作场景，是否符合个人期待。

4. 了解厨艺相关的食材选择、工具。操作规范和卫生标准；他们是和菜品，创意同样重要的部分。

5. 课程为10-14岁的少年定制。营养均衡，食材优质，方便家庭制作，是非常容易复刻的健康菜品。

6. 跟完这门课，需要一定专注和毅力。课程全程站着完成。厨房里没有「坐着」的选项。也因此，希望报名是因为孩子喜欢，而不是被父母「安排」来，不然学习效果会折扣。

7. 通过动手实践，体验法国一流水准的专业厨艺教育。

8. 提升烘焙美食的鉴赏能力。知其然，知其所以然，法国美食和文化是常见的社交话题。

9. 提亮个人履历。无论申请什么学校，厨艺力和独立自理都是加分项；如将来申请专业厨艺院校，乐逢可提供推荐信。

西餐烘焙营咨询 & 报名

乐逢少年主厨

西餐烘焙职业体验4天营

学时：4天，24学时

9:30-16:30（午休1小时）

可报日期：

2025.5.1-5.4

师资：乐逢法国厨艺学院

创始人刘喜民、法餐教学主厨沈梦石

授课形式：双主厨亲授，

配专业助教+班主任

班级人数：12人精品小班

教学方式：2人一组，学员实操

适宜人群：对西餐及烘焙感兴趣的青少年

基础要求：零基础可学

建议报读年龄：因操作台高度原因，

以及课程毕竟会有刀具使用环节，

所以建议报读年龄为：10-14岁。

14+也可学习，

可咨询沟通了解详情。

保险保障：购买课程赠送意外险，

报名需提供相应保险购买所需资料。

学费：5500元/人

乐逢老学员价

&多人同行价：5180元/人

学费含配方、食材、

培训、服装、证书、每日午餐

咨询电话/微信：18616807448

咨询时间：周一到周五 9:00-18:00

关于乐逢

乐逢法国厨艺学院（L'arôme Institut Culinaire Français）是一家传播法式艺术厨艺和文化的精品教育机构，由刘喜民大厨创办于2013年，12年间已累计培养11800+专业学员。学院沿袭法国卓越传统，引入顶尖师资，致力于专业、系统的法式甜点、面包、法餐教学和厨房管理教学，服务相关从业人员、创业人员。2017年被财新网称为「国内最具美誉度的厨艺学校」。